Ramai orang keliru antara lengkuas (Alpinia galanga) dengan halia sebab rupa daunnya hampir sama. Tapi lengkuas ni lebih "gagah", pokoknya lebih tinggi, dan ubinya sangat keras kalau dah tua.
Lengkuas adalah elemen penting dalam masakan seperti rendang, laksa, dan singgang. Beza paling ketara lengkuas dengan halia ialah tekstur ubinya yang lebih padat dan berserat. Masalah utama tanam lengkuas ialah bila dah cukup matang, ubinya jadi sangat keras dan "terbenam" dalam tanah sampai susah nak gali.
Nak lengkuas yang aromanya kuat tapi tetap mudah untuk dihiris? Jom ikut tips penanaman ini!
1. Beza Lengkuas vs Halia (Jangan Tersalah Beli!)
Ubi: Lengkuas biasanya mempunyai kulit yang lebih putih/merah jambu dan isinya lebih keras.
Daun: Daun lengkuas lebih lebar dan pokoknya boleh tumbuh sehingga 2 meter tinggi, jauh lebih besar daripada halia.
Bau: Lengkuas mempunyai bau "camphor" yang segar, manakala halia lebih kepada bau pedas berempah.
2. Teknik "Busut" Untuk Tuai Yang Mudah
Jangan tanam lengkuas dalam lubang yang dalam.
Cara Betul: Buat busut (timbunan tanah) setinggi 6-10 inci. Tanam rizom lengkuas di atas busut tersebut.
Sebabnya: Lengkuas membiak secara mendatar. Jika ditanam di atas busut, ubi akan membesar di dalam kawasan tanah yang gembur dan tidak terhimpit oleh tanah keras di bawah. Masa nak tuai nanti, tolak je tanah busut tu, ubi pun keluar!
3. Media Tanah & Saliran
Lengkuas suka tanah yang kaya dengan bahan organik tapi porous (air tak bertakung).
Campurkan tanah dengan banyak kompos atau tahi ayam yang telah diproses. Nutrien yang cukup akan memastikan ubi lengkuas membiak dengan sangat cepat.
4. Rahsia Ubi Tak Terlalu Keras
Kalau ubi lengkuas dibiarkan terlalu lama tanpa dituai, ia akan jadi sangat berserat (woody) dan susah nak dikisar.
Tips: Tuai lengkuas selepas 6 hingga 8 bulan. Pada waktu ini, ubi masih "muda" tapi aromanya sudah cukup kuat.
Jika anda tanam dalam pasu, pastikan guna pasu yang besar (minimum 18 inci) supaya ubi tak "stress" dan jadi keras sebab ruang sempit.
5. Cara Tuai Tanpa Matikan Pokok
Jangan cabut sebatang rumpun.
Gunakan pisau tajam atau cangkul kecil, potong bahagian ubi yang berada di pinggir rumpun sahaja.
Kambus balik bahagian yang dipotong dengan tanah baru. Pokok akan terus membiak tanpa henti untuk kegunaan masa depan.
Kesimpulan
Tanam lengkuas ni sekali tanam, boleh makan bertahun-tahun kalau kena gayanya. Dengan teknik busut, kerja memasak rendang anda jadi lebih senang sebab ubi lengkuas mudah digali dan segar dari laman sendiri!
Korang pernah patah parang sebab nak potong lengkuas tua? Jom tanam cara baru ni supaya ubi lebih 'mesra' pisau!
Tiada ulasan:
Catat Ulasan